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Fave col guanciale
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

600g di fave fresche sgusciate
150g di guanciale a fette sottili
1/2 cipolla bianca
un ciuffetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
3 foglie di lattuga
un soffio di pepe bianco
olio d'oliva
un goccio di vino bianco.

Preparazione Rosolare leggermente in un tegame il guanciale tagliato a striscioline, poi aggiungere l'olio, la cipolla affettata e bagnare con una parte del vino. Quando imbiondisce la cipolla aggiungere le fave, il basilico e la lattuga tagliata a fettuccine. Portare a cottura con il coperchio, aggiungendo il resto del vino. A cottura ultimata cospargere di prezzemolo tritato e di una grattugiata di pepe bianco e servire calde.

Abbinamenti Sangiovese o Morellino di Scansano.