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Sedani crudi ripieni
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

8 gambi di sedano (interni)
200g di ricotta di mucca
100g di prosciutto cotto (ottimo il Praga)
un pizzico di noce moscata.

Preparazione Frullare il prosciutto cotto, poi aggiungervi la ricotta e la noce moscata. Amalgamare a lungo per formare una pasta omogenea. Con essa riempire l'incavo dei gambi, che saranno stati lavati, pareggiati ed asciugati attentamente. Servire insieme ad un pinzimonio di ravanelli.

Abbinamenti Pinot Chardonnay frizzante, ben freddo.