|| ilpentolo.it ||

Cannelloni in bianco coi paccheri
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

300g di paccheri
300g di ricotta di pecora
150g di prosciutto cotto
noce moscata
1/4 di besciamella
1/4 di crema di latte
burro
parmigiano grattugiato.

note I paccheri sono rigatoni molto grandi

Preparazione Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Farli raffreddare ben separati. Preparare un impasto con la ricotta, il prosciutto cotto finemente tritato, un paio di cucchiai di parmigiano e una grattata di noce moscata. Riempire delicatamente i paccheri, come fossero cannelloni, con l'impasto preparato (è utile una siringa da dolci). In una teglia da forno imburrata e con un po' di panna sul fondo, adagiare uno strato di paccheri, uno di besciamella e panna, un secondo strato di paccheri, ancora besciamella e panna, spolverando infine con abbondante parmigiano grattugiato e una punta di noce moscata. Cuocere a forno medio per 20 minuti circa, fino a che si formi una crosta dorata. Servire caldo o tiepido.

Abbinamenti Salice Salentino, rosato o bianco, ben freddo.