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Risotto coi porri
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

4 porri di media grandezza
300g di riso Arborio o Carnaroli,
30g di burro
olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di dialbrodo
50g di parmigiano grattugiato
un pizzico di maggiorana ed uno di dragoncello
1 ciuffo di prezzemolo fresco.

Preparazione Preparare un litro di brodo e mantenerlo ben caldo. Affettare sottilmente la parte chiara dei porri e metterla a imbiondire con il burro e un po' d'olio, aggiungendo poco a poco il vino per ammorbidirli e le erbe secche tritate finemente.. Mettere a tostare il riso, poi portarlo a cottura aggiungendo il brodo quando serve. Servire in tavola ben caldo, spolverato di parmigiano e di prezzemolo tritato finissimo.

Abbinamenti Falanghina dei Feudi di San Gregorio, ben fredda.