|| ilpentolo.it ||

Caserecce al prosciutto e olive
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

400g di caserecce De Cecco
150g di prosciutto cotto a fette
150g di olive verdi snocciolate
un cucchiaio di capperi dissalati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro Mutti
½ cipolla bianca dolce
olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione Imbiondire in padella la cipolla tagliata sottile con l'olio, aggiungendo di tanto in tanto il vino per non farla rosolare. Quando la cipolla è ammorbidita, aggiungere i capperi e le olive tritati grossolanamente e farli tostare per un paio di minuti. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a striscioline, mescolando e lasciando cuocere per un paio di minuti. Aggiungere infine il concentrato, stemperandolo con altrettanti cucchiai d'acqua della pasta; mescolare bene il tutto. Lessare le caserecce in abbondante acqua salata, scolarle molto al dente (conservando un po' d'acqua) e mantecarle nella salsa per un paio di minuti, aggiungendo eventualmente un cucchiaio d'acqua della pasta alla volta. Servire calde.

Abbinamenti Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo o Inzolia in purezza, freddi.