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Riso freddo con pomodori e tonno
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

250g di riso originario
6 pomodori San Marzano maturi
due rami di basilico fresco
un cucchiaio di capperi dissalati
140g di tonno sott'olio
un cucchiaino raso di origano secco
due rondelle sottili di cipolla bianca tritate
olio extravergine d'oliva.

Preparazione In una zuppiera spezzettare i pomodori finemente, aggiungere il basilico tritato, l'origano, i capperi tritati e la cipolla; salare leggermente e far riposare un quarto d''ora. Lessare il riso in acqua salata e scolarlo leggermente al dente. Mescolare il riso al trito nella zuppiera, aggiungere il tonno a pezzetti e condire con olio d''oliva. Servire dopo aver lasciato riposare in frigo per mezz'ora almeno.

Abbinamenti Vermentino di Gallura, ben freddo.