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Stufato di melanzane
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane bislunghe
un bel ciuffo di prezzemolo ed uno di basilico
3 spicchi d'aglio
30cc di vino bianco
2 cucchiai d'olio
sale.

Preparazione In un tegame porre l'olio, l'aglio tritato finemente, le melanzane a cubetti, il sale, metà prezzemolo tritato ed il basilico spezzettato; bagnare col vino e mettere a cuocere coperto. Continuare a cuocere coperto fino a cottura completa, mescolando spesso ed aggiungendo poca acqua alla volta per non fare attaccare. Servire caldo o tiepido, a piacere, spolverato del rimanente prezzemolo tritato.