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Spiedino di mazzancolle
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

24 mazzancolle freschissime
un ciuffo grande di prezzemolo
1 limone
un pizzico d'erbe di Provenza
olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
4 spiedini di legno di almeno 20 cm.

Preparazione Lavare le mazzancolle e montarle sugli spiedini, 6 per ciascuno. Ungere una teglia ed adagiarvi gli spiedini. A parte preparare una salsa col prezzemolo finemente tritato, il succo di ½ limone ed alcuni cucchiai d'olio, il tutto battuto a formare un'emulsione. Preriscaldare il forno e cuocere gli spiedini a forno medio per circa 5 minuti avendo cura, a metà cottura, di girarli e di bagnarli con un po' di salsa. Servire caldi su un letto di rucola, con la restante salsa a parte.

Abbinamenti Biancolella d'Ischia o Greco di tufo, ben freddi.