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Pennette al porto
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

400g di pennette rigate De Cecco
2 grosse cipolle rosse
70g di pancetta affumicata
50g di burro
1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
1 bicchiere di Porto
½ dado da brodo
sale, pepe macinato al momento, parmigiano grattugiato.

Preparazione Scaldare in padella olio e burro; unirvi la pancetta a dadini e le cipolle affettate fini e far appassire per qualche minuto a fuoco bassissimo. Poi aggiungere il Porto e cuocere ancora a fuoco molto basso per 10 minuti, insaporendo con il dado sbriciolato ed abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e toglierla ben al dente, senza scolarla troppo; unirla al condimento in padella e mantecarvela per un paio di minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il parmigiano, mescolare ancora e servire ben caldo. Grazie al contributo essenziale di Azzurra.

Abbinamenti Merlot in purezza, servito a temperatura di cantina