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Cernia al vino bianco
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
4 trance di cernia da 200g ciascuna
400g di patate
15 pomodorini pachino
olio d'oliva
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di timo ed uno di dragoncello
1 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione Sbucciare ed affettare le patate a fette circolari sottili; condirle con olio, timo, dragoncello e un pizzico di sale. Adagiarle sul fondo di una leccarda, fino a coprirlo. Sopra disporre le trance di cernia, cosparse di prezzemolo tritato e di pomodorini tagliati a metà e salati leggermente. Condirle con un filo d'olio. Mettere a cuocere a forno dolce (150°), preriscaldato, per circa 20 minuti, bagnando spesso, alternativamente, col vino bianco e con il fondo di cottura. Servire caldo su una fiamminga calda.

Abbinamenti Greco di Tufo o Falanghina del Sannio, ben freddi.