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Filetto al pepe verde
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di manzo (150-200g ciascuna)
burro
1/2 bicchierino di whisky
1/4 di panna liquida
due cucchiai di senape dolce di Digione (o di american mustard)
due cucchiai di pepe verde (non secco)
sale.

Preparazione In una tazza mescolate la panna e la senape. In una padella grande antiaderente fate sciogliere 2 cucchiai di burro, poi a fiamma alta scottate appena il filetto sul primo lato, giratelo e fatelo cuocere sul secondo lato. Aggiungete il whisky e fatelo fiammare. Salate e girate il filetto, aggiungendo il pepe verde e la salsa di panna e senape. Finite di cuocere (il filetto dovrà risultare ancora al sangue) girando il filetto due volte. Servite su piatti caldi.

Abbinamenti I migliori rossi: Sagrantino, Nobile di Montepulciano, Rosso di Montalcino, a temperatura di cantina.