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Soutè di telline
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

1.200g di telline
olio d'oliva
due noci di burro
mezzo peperoncino
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione Lavare le telline in acqua corrente e lasciarle a spurgare alcune ore in acqua e sale in un recipiente largo, con una scodella rovesciata sul fondo. In una padella grande scaldare l'olio, l'aglio tritato ed il peperoncino. Quando l'aglio imbiondisce aggiungere le telline scolate, alzare la fiamma e coprire. Dopo 2-3 minuti scoprire, mescolare e servire calde.

Abbinamenti Cinque terre o Biancolella d'Ischia, ben freddi.