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Zucchine ripiene
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine
150g di magro di vitellone macinato
100g di mortadella macinata
3 cucchiai di parmigiano
1 cipolla di tropea
1 costa di sedano
1 carota piccola
300g di passata di pomodoro
un dito di vino bianco
olio
sale
un pizzico di basilico secco e di maggiorana.

Preparazione Svuotare le zucchine (eventualmente divise in due tronconi) con l'apposito strumento e salarle leggermente all'interno, poggiandole col foro verso il basso. Preparare il ripieno, mescolando la carne, la mortadella, la maggiorana ed il parmigiano. Riempire le zucchine col ripieno. Far rosolare in padella cipolla, sedano e carota tritati finemente, bagnando con un po' di vino; appena il vino si sarà asciugato aggiungere la passata e far cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungere le zucchine ed il basilico, aggiustare di sale e far cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto, finchè le zucchine saranno cotte. Servire caldo o tiepido, a piacere.

Abbinamenti Aglianico del Vulture, Taurasi o Cirò rosso.