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Tzatzichi

Ingredienti per 4 persone:

2 cetrioli
2 vasetti di yogurt
2 spicchi d'aglio tritato
poco olio d'oliva
sale
10 foglie di menta fresca.

Preparazione Prendere due cetrioli, sbucciarli, farli a pezzi grossi e metterli nel tritatutto. Tritarli per 15 secondi, quindi metterli col sale in un colino a maglia fine per una decina di minuti, a perdere un po' di liquido. Versarli in una terrina, unendo due vasetti di yogurt (meglio se quello greco, fatto anche con la panna), un paio di spicchi di aglio tritato finemente, poco olio d'oliva e la menta, possibilmente fresca. Mettere in frigo e servire ben freddo.

Abbinamenti Marino bianco o Trebbiano in purezza, ben freddi.