|| ilpentolo.it ||

Bollito magro di manzo
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di polpa magra di manzo o vitellone
1 cipolla bianca
2 carote
2 patate
2 costole di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia d'alloro
un cucchiaino di pepe nero in grani
4 zucchine.

Preparazione Mettere a bollire la pentola a pressione, riempita per metà d'acqua, con l'alloro, il prezzemolo ed il pepe. Quando arriva a bollore, salarla e immergerci la carne, il sedano e la cipolla tagliati a metà, le carote e le patate intere. Far bollire per circa 30 minuti, aprire e togliere patate e carote; chiudere e far bollire ancora per 20 minuti circa. Contemporaneamente lessare le zucchine in acqua salata. Far raffreddare leggermente la carne e servirla affettata (fette di ½ cm di spessore), contornata da carote e zucchine a rondelle e da patate a mezzi spicchi, con olio o maionese o senape dolce o salsa vinagrette a parte.

Abbinamenti Vino novello (Beaujolais o Teroldego Rotaliano), a 18° di temperatura.