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Melanzane al funghetto
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane rotonde o 3 bislunghe
10 foglie di basilico
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di origano
3 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale.

Preparazione Lavare, asciugare, mondare le melanzane e tagliarle in cubetti di circa 3 cm (un po' più piccoli quelli esterni). Far imbiondire l'aglio diviso in fette spesse in tegame con l'olio e 2 foglie di basilico. Aggiungere le melanzane, il basilico restante tritato e l'origano; aggiustare di sale e portare a cottura col tegame coperto. Spolverare di prezzemolo tritato e servire calde o tiepide,

Abbinamenti Greco di Tufo, ben freddo.