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Baccalà al forno con patate
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
600g di baccalà a filetti, già ammollato
400g di patate a pasta gialla
10 pomodorini Pachino
10 foglie di basilico
un ciuffo di prezzemolo
due cucchiai di pane grattugiato
olio d'oliva
sale.

Preparazione Ungere uno stampo da forno (circa cm 25x20) e disporvi uno stato di patate affettate, qualche pomodorino a pezzi con basilico tritato, un cucchiaio d'olio e un po' di sale, uno strato di baccalà; poi ripetere daccapo l'operazione. Su tutto aggiungere due cucchiai d'olio e spargere il pane grattugiato ed il prezzemolo tritato. Scaldare il forno (dolce, 160° circa) e mettervi lo stampo a cuocere per circa 40 minuti. Servire caldo o (meglio) tiepido.

Abbinamenti Greco di Tufo o Vernaccia di San Giminiano, ben freddi.