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Spaghetti tricolori
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
400g di spaghetti De Cecco
400g di pomodorini Pachino
120g di pancetta affumicata in dadini
1 cipolla bianca media
abbondante basilico fresco
origano
peperoncino
100g di olive nere snocciolate
olio extravergine d'oliva.

Preparazione Far imbiondire il padella la cipolla, tagliata a fette sottili, con la pancetta nell'olio e un pizzico di origano e di basilico tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e salati, poggiando sul fondo la parte tagliata; aggiungere il restante basilico ed il peperoncino e, quasi a cottura, le olive tagliate a rondelline. Scolare gli spaghetti molto al dente e mantecarli in questa salsa. Servire caldo.

Abbinamenti Aglianico del Vulture.