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Riso al soffritto di verdure
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla gialla
4 coste di sedano
2 carote
un mazzetto di prezzemolo
20 foglie di basilico
olio d'oliva
400g di riso originario
due cucchiai di dialbrodo.

Preparazione Preparare 1 litro di brodo e tenerlo al caldo. Tritare finissimamente tutte le verdure, metterle in un tegame con l'olio e farle soffriggere a lungo a fiamma bassissima. Aggiungere il riso, tostarlo e poi portarlo a cottura aggiungendo brodo caldo quando occorre. Servire caldo.

Abbinamenti Grechetto dell'Umbria, ben freddo.