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Briciolata (pici con le briciole)
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:

400g di pici secchi o 600g se freschi
250g di crosta di pane casereccio (sciapo) grattugiata
2 bicchieri d'olio d'oliva extravergine
2 spicchi d'aglio
10 filetti d'alici
sale e pepe q.b.

Preparazione In una padella grande soffriggere nell'olio l'aglio tritato grossolanamente e le briciole, fino a farli imbiondire. Aggiungere quindi le alici triturate e mescolare il tutto sul fuoco basso per un paio di minuti, fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere pepe a piacere. Scolare i pici che avranno cotto 12 (freschi) o 22 minuti (secchi) e ripassarli in padella con la salsa ottenuta.

Abbinamenti Rosso Col d'Orcia o rosso di Montalcino, a temperatura di cantina.