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Friggitelli alla romana
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
1Kg di friggitelli (piccoli peperoni verdi e dolci)
100g di pecorino romano grattugiato
3 spicchi d''aglio
olio
uno spruzzo di basilico e due di prezzemolo secchi
1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione Schiacciare gli spicchi d'aglio interi e soffriggerli nell'olio in una padella grande; aggiungere i friggitelli lavati ed asciugati e farli rosolare, girandoli spesso. Mettere le erbe a bagno nel vino, così che si reidratino. Quando i friggitelli sono quasi cotti, aggiungere le erbe scolate e metà del vino. Far asciugare e servire a tavola ben caldi, accompagnati dal pecorino grattugiato, in cui s'intingeranno prima di mangiarli.

Abbinamenti Marino o Frascati superiori, ben freddi.