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Involtini di melanzane
Valutazione

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane bislunghe
200g di gambuccio di Parma o S.Daniele sottili
200g di scamorza affumicata
100g di parmigiano grattugiato
1cipolla bianca
500g di passata di pomodoro
olio
sale
basilico.

Preparazione Affettare longitudinalmente in maniera sottile le melanzane e grigliarle (oppure scottarle al forno), ricavandone dei rettangoli di circa 6x10 cm. Foderare ciascun rettangolo con una fettina di gambuccio ed un tocchetto di scamorza; arrotolare e steccare con uno stuzzicadenti. A parte preparare una salsa: imbiondire la cipolla nell'olio, poi aggiungere pomodoro e basilico, lasciando cuocere fino a quando sarà compatta. Preparare una teglia ungendone il fondo, poi disponendovi gli involtini, coprendo di salsa e poi di parmigiano grattugiato e di scamorza a pezzettini piccoli. Cuocere per 25 minuti al forno a 180°.

Abbinamenti Merlot in purezza o Lambrusco di Castelvetro, freschi.